Тортия Еспаньола

  

 Какво представлява Тортия Еспаньола? Това е един омлет с картофи.  В някои части на Испания, освен картофи и яйца, се добавя и кромид лук. Аз лично я предпочитам в чистия и вариант. Искам да ви представя метода на приготвяне. Надявам се, рецептата да ви хареса, защото, освен че не е никак трудна за приготвяне, е изключително вкусна и излиза доста евтино. Ето и рецептата:

Продукти:

• 1 кг. картофи
• 6 яйца
• 250 мл. олио или зехтин
• сол

Начин на приготвяне:

Обелете и измийте картофите. С помощта на 

белачка за картофи, нарежете картофите на тънки ленти (това може да го направите и с помощта на ренде, но картофите ще бъдат доста по-ситни).

Изсипете картофите в тиган с повече мазнина и при непрекъснато бъркане и леко намачкване на картофите (внимавайте да не загорят), изпържете картофите до тяхното омекване. С помощта на решетъчна лъжица извадете картофите от мазнината и ги изсипете в разбитите и подсолени яйца. Готовата смес изсипете в силно сгорещен тиган с незалепващо покритие. Ако мислите, че сместа е много, може да я разделите на две. Дебелината на една тортията  трябва да бъде около 5 - 6 см. 

Печете тортията докато започнат да се появяват бели мехурчета от горната страна.

Идва и един от най-важните моменти при приготвянето на тази рецепта, а именно обръщането.

 В Испания се продават едни специални тигани,

но когато не разполагате с такъв, като мен, може да обърнете тортилята с помощта на капак. Захлупете тигана и обърнете съдържанието върху капака, след което внимателно я върнете

в тигана за изпичането и от другата страна.

      

Огретен с гъби

За тази рецепта благодарим на Даниела Иванова


Продукти:

• 500 гр. гъби
• 4 яйца
• 100 мл. кисело мляко
• 50 гр. бекон
• 100 гр. кашкавал
• 3 с. л. олио
• копър
• сол

Начин на приготвяне:

    Гъбите се почистват, посоляват и без мазнина се нареждат в тава и се слагат в предварително загрята фурна на 180º, за да поизкипи водата. Поръсете гъбите с олио. Разбийте яйцата с киселото мляко, солта, копъра и бекона и залейте гъбите. Върнете във фурната до получаването на златист цвят, след което отново извадете и поръсете с настърганият кашкавал, и запечете отново.

   За мен една от основните съставки в това ядене е копъра. Благодарение на него ястието 

беше с уникален вкус!

Торта "Ден и нощ"

Екипът на "Готвенето е лесно" благодари за тази рецепта на главния готвач на ресторант "Taberna Balkanika" в Мадрид!

Продукти:

• 2 пакетчета какаови бисквити (400 гр.)
• 400 гр. бял шоколад
• 250 мл. сладкарска сметана
• 500 гр. сирене "Маскарпоне"
• 100 гр. сирене "Крема" или "Филаделфия"
• 100 мл. прясно мляко

Начин на приготвяне:

   Намачкайте бисквитите на ситно и ги поръсете с прясното мляко. Изсипете ги в подходяща форма и ги притиснете добре. Натрошете шоколада на малки парчета, добавете течната сметана и загрейте на бавен огън, докато шоколадът се разтопи. Свалете от огъня, добавете сиренето "Маскарпоне" и сиренето "Крема" или "Филаделфия". Разбъркайте добре и с тази смес залейте намачканите какаови бисквити. Поръсете с какао и оставете тортата за няколко часа в хладилника. 

Бързо и лесно кексче (Мраморен кекс)

Продукти:

• 6 яйца
• 2 ч. ч. захар
• 2 и ½  ч. ч. брашно
• ½ ч. ч. олио
• ½ ч. ч. хладка вода
• 1 ч. л. бакпулвер
• 4 с. л. какао
• ванилия

Начин на приготвяне:

   Разделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците с една чаена чаша захар на твърд сняг. Добавете към тях една чаена чаша брашно  пресято с половин чаена лъжичка бакпулвер и ванилия.

Жълтъците разбийте с останалата захар до побеляване, добавете олиото и водата, след което и останалата чаша и половина брашно пресято с половин чаена лъжичка бакпулвер и ванилията.

    Изсипете половината от жълтъчената смес в предварително намаслена и покрита с хартия за печене 26 см. форма. Поръсете обилно с какао, отгоре изсипете цялата белтъчена смес, отново поръсете обилно с какао и завършете с останалата жълтъчена смес. Печете до готовност в предварително загрята на 180º фурна.

Салата с кус-кус

Продукти:

• 250 гр. кус-кус
• 5 кисели краставички
• 2 варени моркова
• 2 чушки
• 250 гр. царевица от консерва
• Колбас по желание
• 100 гр. сирене крема
• 100 гр. майонеза
• Лимонов сок
• 50 мл. зехтин

Начин на приготвяне:

   Запържете кус-куса в зехтина за около 5  минути и след това го залейте с топла вода и оставете да се свари. След това го изплакнете със студена вода и го изсипете в подходящ съд за приготвянето на салатата. Запържете хубаво нарязаните на ситно чушки с малко сол и ги изсипете при кус-куса. Сложете и нарязаните моркови, колбас и царевица.

   Разбийте сиренето със майонезата и лимоновият сок и залейте салатата, овкусете със сол и рзбъркайте добре. 

Торихас (TORRIJAS) - пържени филии с яйца и мляко

Продукти:

• 1 хляб нарязан на филии
• ½ прясно мляко
• 5 с.л. захар
• Кората на половин лимон
• ½ к. л. канела
• 3 яйца
• 1 с.л. какао
• Олио за изпържване

Начин на приготвяне:

   Сложете да заврят млякото, захарта, лимоновата кора (не е нужно да я настъргвате, просто обелете лимона) и канелата. Свалете от огъня , прецедете и оставете да изстине напълно.

   Изсипете млякото в  подходящ съд за да можете да потапяте филийките, разбийте яйцата в друг съд. Сложете тиган с олио да се загрее и  панирайте филийките,  като потапяте първо в мляко и после в яйцата. След като ги извадите, ги оставете да се отцедят на салфетка и добре оваляйте в захар и какао. Наредете филийките в съд който да можете да затворите и ги оставете да изстинат. Сервирайте ги студени.

Алмойшавена (ALMOIXÀVENA)

Предлагам ви една много вкусна испанска закуска с изключително сложно име. Приготвянето и отнема буквално не повече от 10 минути (без времето за изпичане). Наподобява на един голям еклер без пълнеж. Надявам се да ви хареса!

-->

Продукти:

• 200 мл. прясно мляко (може и 100мл. вода и 100мл. мляко)
• 50 гр. краве масло
• 140 гр. брашно
  
• 4 яйца
• 150 гр. захар
• щипка сол
• канела или ванилия

Начин на приготвяне:

Сложете млякото и маслото да зврят , прибавете щипка сол и при непрекъснато бъркане добавете брашното. Свалете от огъня и продължете да разбърквате до премахването на бучките. Към горещата смес започнете да добавяте едно по едно яйцата, като преди да добавите всяко следващо,  сместа трябва да е станала хомогенна. Така приготвеното тесто го разтлейте в тавичка, на която предварително е покрито дъното с намаслена  хартия за печене. Поръсете обилно тестото със захарта и ванилията или канелата. Пече се в предварително загрята фурна на 180º, като не трябва да се отваря фурната за да не спадне тестото.  Времето за изпичане варира между 25 – 35 минути, в зависимост от фурната.

Лозови сарми с кайма

-->

   Продукти:

• Около 50 бр. лозови листа
• 800 гр. кайма
• 150 гр. ориз
• 50 мл. олио
• 1 глава кромид  лук
• Черен пипер
• Червен пипер
• Джоджен
• Кълцан лют пипер
• сол

   Начин на приготвяне:

   Запържете нарязаният на ситно кромид лук в олиото. Добавете каймата пържете до побеляването и. След това добавете хубаво измитият ориз и подправките. Сипете около 200 мл. топла вода, изчакайте водата да се абсорбира от ориза и свалете от огъня.

Ако лозовите листа са пресни, ги бланширайте във вряла подсолена вода, aко са от консерва, само изрежете дебелата част от към дръжката. Вземете с малка лъжичка от оризово-месната смес, сложете я в края на един лозов лист, завийте краищата, така че да не излиза сместа и оформете пурички. 

   На дъното на една тенджера поставете порцеланова чиния, в която да наредите вече оформените сармички. Ако сте използвали лозови листа от консерва, може да залеете сармите с течността, в която са били листата, ако не, използвайте топла вода. Отгоре похлупете отново с порцеланова чиния и сложете на бавен огън да се варят за около час.

Татарски кюфтета

Продукти за 4 порции:

• 1 кг. кайма
• 120 гр. кашкавал
• 1 скилидка чесън
• Черен пипер
• Кимион
• Чубрица

Начин на приготвяне:

   Омесете каймата с нарязания на ситно чесън и останалите подправки. От получената смес направете осем кюфтета. Нарежете кашкавала на 4 парчета. Вземете едно кюфте, сложете отгоре парче кашкавал и захлупете с друго кюфте. Хубаво прилепете краищата на двете кюфтета. Така оформените кюфтета се изпичат от двете страни на предварително загрята скара.

   Сервирайте със салата по желание!

Козунаци

Днес ще ви представя една изпитана рецепта за козунаци, която при мен винаги е била много сполучлива. Надявам се да ви хареса!!!

Продукти:

• 1 кг. брашно
• 6 яйца
• 300 гр. захар
• 50 гр. мая
• 200 мл. мазнина (най-добре разтопена свинска мас)
• ванилия
• кората на един лимон
• около 200 мл. прясно мляко

Начин на приготвяне:

   Разбийте яйцата със захарта на водна баня за да се стоплят. Към тях добавете лимоновата кора и ванилията. Позагрейте брашното (аз го направих в микровълнова фурна), след което го пресейте. В тенджерка разтворете маята с малко топло прясно мляко, чаена лъжичка захар и брашно. Трябва да получите смес, малко по-гъста от тази за палачинки. Оставете да се надигне за около 10 минути. Обема трябва да се увеличи около два, три пъти. Направете си кладенче в брашното и изсипете набухналата мая и започнете да замесвате тестото. Продължете да месите, като използвате яйчената смес, ако и тя не е достатъчна за омесването на тестото, добавете топло прясно мляко, до получаването на тесто почти като за хляб.

  Определено ще се получи лепкаво тесто, което продължавате да омесвате, като си топите ръцете в  разтопената свинска мас или леко загрято олио. За да се получат конци, разстелете тестото, намажете с мазнината, навийте на руло, ударете няколко пъти в масата и така повтаряте това действие докато се свърши мазнината и започнат да излизат мехурчета по тестото.

 Оставете тестото да втасва (на мен ми бяха нужни около 4 часа, защото в помещението не беше достатъчно топло). След като втаса разделете тестото на три топки, разстелете с длани и сложете стафиди, навийте на руло и оформете фитили, които да оплетете на плитка. Спокойно могат да се направят и два козунака, като разделите тестото на шест вместо на три фитила. 

             

   

Оформените козунаци ги оставете да втасат още веднъж за около час и половина, може и по-малко (в зависимост от температурата в помещението), след което печете в предварително загрята фурна на 180º. Като хване козунака леко кафява коричка извадете и намажете с разбит жълтък, и поръсете обилно със захар. Върнете във фурната и след около пет минути ще имате невероятен, топъл и вкусен козунак.

 Весело изкарване на празниците!!!

Палачинки

 Продукти за около 30 палачинки:

•  5 яйца
• 1 л. прясно мляко
• ½ кг. Брашно
• 2 с. л. олио
• 1 ч. л. захар
• щипка сол

Начин на приготвяне:

Разбийте добре яйцата, добавете млякото и след това на малки порции брашното. Разбийте много добре за да няма бучици. Сместа трябва да е една идейка по-гъста от боза. Накрая прибавете олиото, захарта и щипка сол. В добре нагорещен и леко намаслен тиган изсипвайте от сместа с помощта на черпак. Сипвайте по средата на тигана, като разнасяте  по цялото дъно. Когато краищата на палачинката започнат да се отлепят и да покафеняват, можете да обърнете палачинката за да се запече и от другата страна. Не забравяйте след всяка палачинка да намаслявате по малко тигана с помощта на парченце кухненска хартия потопено в мазнина. След изпичането на палачинките, намажете всяка една с течен шоколад, мед или сладко, навийте на руло или на триъгълници и поднесете със сметана.

Пълнени чушки с ориз и кайма

Продукти:

·         10 прави чушки

·         500 гр. Кайма

·         200 гр. Ориз

·         1 глава кромид лук

·         1 стрък пресен лук

·         1 с. л. доматено пюре

·         1 скилидка чесън

·         1 нарязана чушка

·         1 зеленчуков бульон

·         3 с. л. олио

·         червен пипер

·         черен пипер

·         дафинов лист

·         джоджен

·         сол

Начин на приготвяне:

    Запържете в подходящ съд скилидката чесън, след което я извадете и в същата мазнина добавете нарязаните на ситно кромид лук, пресния лук и чушката. След като се позапържат добавете каймата, дафиновият лист, джоджена и черният пипер. Пържете в продължение на около пет минути и след това добавете добре измития ориз, бульона и доматеното пюре. Посолете и разбъркайте добре. С така приготвената плънка напълнете предварително изтърбушените, осолени отвътре и надупчени с вилица чушки. Наредете в намаслена тава и сложете за около десет минути в предварително загрята на 180º фурна, след което извадете и долейте топла вода с разтворен половин зеленчуков бульон, така че течността да е до половината на чушките. Печете до извирането на водата.